Рецепта за 12 бр. Капкейк Портокал и шоколад от Take a Cake
За Коледа и ние от Take a Cake искаме да ти подарим нещо повече от прясно изпечени, супер вкусни кексчета и мъфини, взети на място в пекарните или доставени от нашите кейкмобили.
Искаме да сме сигурни, че дори да пътуваш далеч от София за празниците, ще има една малка част от Take a Cake, която може да вземеш със себе си и да направиш почивните празнични дни по-весели и вкусни за теб и близките ти.
Вярваме, че подаръците трябва да са ценни и от сърце. Затова ще ти подарим най-скъпото нещо, което имаме - нашите рецепти. Във всяка рецепта ще отбелязваме в зелено професионалните съвети, които ако спазваш точно, ще ти гарантират успех.
Започвам от тази, която е изкушаваща комбинация от свежест и блаженство, две съставки, без които коледните празници няма да са същите.
Не, не, не говорим за сарми и домашно вино.
Става дума за финия вкус Капкейк Портокал и шоколад.
Сега ще ти разкажем как се прави, без да пазим никакви тайни, а за да можеш да приготвиш тези кексчета дори там, където няма или не искаш да има интернет, изтегли и разпечатай предварително рецептата. Така тя винаги ще е с теб и ще можеш по всяко време да я извадиш и подариш на някого. На най-добрата си приятелка, на баба си или случаен непознат.
За разлика от готварството, където може да влагаш фантазия и свободни идеи, сладкарството изисква спазване на точни мерки и правила. Ще ти споделим всичко, което знаем, за да направиш кексчета максимално близки до тези в нашите пекарни.
Ако нямаш кухненска везна под ръка, провери предварително нужните за рецептата кухненски мерки спрямо съдовете, с които разполагаш.
Има няколко много важни момента, които не трябва да пропускаш.
-
Всички продукти трябва да са със стайна температура. Маслото да е меко, но не течно. Яйцата да са със стайна температура.
-
Брашното да е бяло, по възможност кексово. Колкото по-ниско е пепелното съдържание в него, толкова по-пухкави ще станат капкейковете.
-
Задължително загрей фурната предварително на посочената температура.
-
Спазвай точно всички указания за метода на Кремообразуване.
И така, да започваме!
Тъй като глазурата чийзкрем има нужда от 1-2 часа почивка в хладилника преди използването ѝ, добре е да започнеш с нея.
Продукти за глазура Шоколадов мус
- 125 г Краве масло
- 220 г Бяла пудра захар, пресята
- 200 г Крема сирене
- 30 г Какао
- 25 мл Студено прясно мляко
Начин на приготвяне на глазурата:
1. Разбий маслото с миксер на максимална скорост за 8 мин., докато побелее хубаво.
2. На всеки 2 мин. спирай миксера и обръщай маслото с шпатула.
3. Смеси пресятата пудра захар с какаото и много внимателно, малко по малко ги добавяй към маслото, докато миксерът е на минимална скорост, за да не се разхвърчи захарта. След това добави и прясното мляко на струйка. Разбъркай на максимална скорост за 30 сек., докато стане пухкава смес без буци.
4. На всяка 1 мин. спирай миксера и обръщай сместа с шпатула.
5. Добави половината крема сирене и бъркай 20 сек. на средни обороти.
6. Добави другата половина и бъркай 20 сек. на средни обороти.
7. Накрая бъркай цялата смес на максимални обороти 20 секунди.
След това, пресипи готовата глазура в кутия и я сложи в хладилника, за да стегне.
Продукти за 12 бр. Капкейк Портокал и шоколад
- 125 г краве масло
- 125 г кристална бяла захар
- 2 бр. яйца
- 125 г бяло брашно
- 7 г бакпулвер
- 125 г сладко от портокали
- 5 мл портокалова есенция
- 80 г шоколадови капки (калети)
Хранителна стойност за 100 g готов продукт:
Енергийна стойност 1794.1 kJ/428.8 kcal. Мазнини: 25.0 g, от които наситени мастни киселини 15.2 g. Въглехидрати: 46.2 g, от които захари 35.1 g. Белтъци: 4.7 g. Сол: 0.3 g.
Хранителната стойност е изчислена спрямо съставките, използвани в пекарните на Take a Cake. Стойностите могат да варират в зависимост от съставките, които използваш.
Начин на приготвяне по метода Кремообразуване:
1. В дълбока купа разбий маслото с миксер, докато стане гладко като крем. Обикновено отнема около две-три минути.
2. Добави захарта и продължи с разбиването до получаването на пухкава смес. От време на време спирай миксера и разбърквай сместа с шпатула.
3. Прибави яйцата едно по едно. Важно е всяко яйце да бъде поето напълно от сместа, преди да добавиш следващото. В противен случай сместа може да се “пресече“.
4. Смеси сухите съставки и ги изсипи малко по малко в купата със сместа от масло, захар и яйца. От време на време спирай миксера и разбърквай сместа с шпатула.
5. Добави сладкото от портокали към получената смес и разбъркай с миксера докато се разпредели в цялото тесто. Не по-дълго.
6. Сложи шоколадовите капки в сместа и разбъркай за кратко, само колкото да се разпределят равномерно.
7. Дозирай полученото тесто в 12-те хартиени формички и бързо ги сложи на средно ниво във фурната.
8. Пекат се 22 мин. на 165 °C в конвекторна или 190 °C в стандартна фурна.
След като времето за печене изтече, извади готовите капкейкове от фурната и внимателно ги пренеси от тавата за кексчета на решетка, върху която да изстинат напълно. Това е много важен момент, защото ако ги оставиш да изстинат в тавата, хартийките ще се овлажнят и кексчетата ще станат глетави.
Сега е моментът да си починеш и да се подготвиш за декорирането.
В идеалния случай имаш пош и накрайник за декориране с глазура и знания как да ги използваш. Възможно и да нямаш нищо такова, но имаме идея за твоето спасение.
Вземи празен найлонов плик. Добре е да не е от най-тънките, за да не се скъса лесно. Отрежи единия му ъгъл, така че да се получи отвор с диаметър 1-2 см. Напълни плика с вече стегналата глазура и здраво завържи горната му част. Ето, сега имаш пош, с който да декорираш готовите кексчета.
И така, вече имаш изстинали кексчета, имаш пош с глазура и идва моментът, в който да използваш фантазията и уменията си. От опит можем да кажем, че каквато и форма да има в крайна сметка глазурата, тя се изяжда без никакви забележки, така че действай смело. Единственото важно е все пак да попадне върху капкейковете.
За разкош, поръси отгоре с парченца портокал, шоколадови къдрици, карамелизирана захар или какъвто друг подходящ финиш ти хрумне. Ще се радваме да споделиш резултата със снимки или видео, за да окуражиш по-плахите сладкари.
Сподели на страницата на Take a Cake във Facebook
Сподели в Instagram с таг @takeacake
Най-хубавото е, че ако нямаш никакво желание да готвиш, винаги може да си поръчаш любимите кексчета и мъфини от Take a Cake и смело да кажеш, че са твое дело.
ВАЖНО: Вкусът Капкейк Портокал и шоколад е сезонен и е наличен само през зимата. Актуалните вкусове може да видиш в секция Вкусове.
Take a Cake ти пожелава сладки, весели и щастливи празници.
