Капкейк Амарето и кайсия е велико кексче.

Правим го с много сладко и много бадеми в тестото, печем го веднага и търпеливо изчакваме да изстине върху решетка преди да го приберем в специалните ни кутии за съхранение. Когато дойдеш в пекарната и си поръчаш такъв капкейк, внимателно го изваждаме и декорираме с пухкава и нежна чийзкрем глазура. Финишът е щипката разкош, която превръща кексчето в истинска малка торта. В него има сладко от кайсии и доволно количество оригинален италиански бадемов ликьор Амарето.

Искаш ли вече да го опиташ?

Има два начина. Лесен и по-лесен.

По-лесният е, да си го поръчаш от сайта ни и да дойдеш да го вземеш от по-близката за теб пекарна или да го получиш с доставка в цяла София. Можеш дори да го изпратиш като подарък на някого.

Бързо, лесно и вкусно.

Лесният начин е да си го направиш сам в къщи по нашата рецепта. Ние нямаме тайни. Следвай стъпките и ще се увериш, че стига да вложиш качествени продукти и спазиш метода на смесване и печене, резултатът ще е зашеметяващ.

Рецепта за Капкейк Кайсия, бадеми и Амарето

За 12 бр. Кексчета

• Краве масло: 125 г.
• Бяла кристална захар: 125 г
• Яйца: 2 бр.
• Бяло брашно: 125 г
• Бакпулвер: 7 г
• Сол: 1 г
• Сладко Кайсии: 170 г
• Сурови бадеми, натрошени: 60 г
• Бадемова есенция: 1 мл.

Хартийки за печене Ø 50 мм.
Температура на печене: 190℃ (за нормална печка 190, а 165 за конвекторна фурна)
Време на печене: 22 мин.

Глазура Чийзкрем

• Краве масло: 250 г
• Бяла пудра захар, пресята: 500 г
• Крема сирене: 400 г

Финиш Amaretto

• Сладко Кайсии: 240 г
• Ликьор Amaretto: 30 мл

Предварителна подготовка.

Има няколко много важни неща при готвенето на кексчета, които ако не се спазят, вероятно крайния резултат ще се размине с очакванията ти.

1. Маслото трябва да е много качествено (82%, без примеси) и да е със стайна температура. Нито твърдо, нито течно.

2. Яйцата също трябва да бъдат със стайна температура.

3. Преди да започнеш да забъркваш тестото, подготви си тавата с хартийките за печене и се увери, че печката е загряла на необходимата температура.

4. Насипи готовото тесто във формите за печене веднага след като завършиш разбъркването му.

Приготвяне на тестото

1. Разбий маслото на ниска скорост, докато стане гладко и кремообразно.
2. Добави захарта. Разбий докато сместа стане гладка и кремообразна.
3. Добави яйцата едно по едно. Докато добавяш яйцата, бъркай на ниска скорост. Не добавяй следващото яйце, докато предишното не се е разтворило напълно в сместа.
4. Смеси и разбъркай добре всички сухи съставки, след което ги пресей и ги разбъркай добре отново.
5. Добави пресетите и смесени сухи съставки към сместа от масло, захар и яйца, редувайки ги със сладкото от кайсии, разбърквайки всички на ниска скорост. 
6. Добави бадемите и разбъркай до равномерно разпределяне в сместа. 
7. Насипи готовата смес във формите за печена, като я разпределиш равномерно и без остатък.

След изпичане на кексчетата, трябва веднага да ги извадиш върху решетка и да изчакаш да изстинат напълно преди да ги прибереш в плътно затваряща се кутия.

Приготвяне на глазурата

1. Mаслото се бърка на максимална скорост, докато побелее хубаво. 
2. Добавя се пудрата захар. Първо на ниски обороти, за да не се разхвърчи захарта, после на максимални и се бърка 4 мин. 
3. Добавя се половината крема сирене и се бърка 20 сек. на средни обороти. 
4. Добавя се другата половина и се бърка 20 сек. на средни обороти. 
5. Цялата смес се бърка на максимални обороти 20 секунди.

Готовата глазура се пресипва в сладкарски пош с накрайник. Ако нямаш, ето един лесен начин да си направиш пош от хартия за печене или найлонов плик.

Препоръчваме преди да декорираш кексчетата, глазурата да престои в хладилник поне два часа, за да стегне.

Накрая идва най-приятната част – декорирането.

Ако си съвсем начинаещ, предлагаме ти да изгледаш това видео с няколко идеи за лесна декорация с глазура.

Ще се радваме да споделиш с нас резултата. :)

Изпрати ни снимки на [email protected] или направо ги публикувай на страницата ни във фейсбук.